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つゆ類 在庫

太田 静行／[ほか]著 -- 光琳 -- 1991.7 -- 588.6

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫（ＢＦ） /588.7/ﾅ17/ 00065995 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

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タイトル つゆ類
副書名 その化学と製造
叢書名 光琳テクノブックス
責任表示 太田 静行 ／[ほか]著  
出版者 光琳
出版年 1991.7
ページ数 332p
大きさ 22cm
一般件名 調味料
NDC分類(9版) 588.6
内容紹介 めん類の歴史は極めて古く、それにつける“つゆ”も世界各国でそれぞれ伝統のあるものとなっている。それぞれに特徴を持ちながら実にうまいものに仕上がった“つゆ”を、本書では、できるだけ広く紹介することにつとめている。
ISBN 4-7712-9104-7
本体価格 ¥4369

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