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食生活と食品素材 在庫

日本家政学会／編 -- 朝倉書店 -- 1992.3 -- 498.5

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫（４Ｆ） /498.5/ﾅ23/ 05003256 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

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タイトル 食生活と食品素材
叢書名 家政学シリーズ
責任表示 日本家政学会 ／編  
出版者 朝倉書店
出版年 1992.3
ページ数 198p
大きさ 21cm
一般件名 食品
NDC分類(9版) 498.5
内容紹介 家政学シリーズのうちの1冊。従来の農学・医学系の食品学、栄養素の化学のよせあつめではなく、「生活に根ざした学問」という明確な視点をもって編んだ食品の科学書。最近の食品素材の生産方式、食糧需給についても多くの紙面をさいている。
ISBN 4-254-60560-9
本体価格 ¥2600

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