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1 件中、 1 件目
おいしさの科学
在庫
山野 善正/編 -- 朝倉書店 -- 1994.6 -- 491.377
SDI
所蔵
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1
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
書庫(4F)
/491.37/ナ46/
05505417
一般
帯出可
配架中
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資料詳細
タイトル
おいしさの科学
責任表示
山野 善正
/編,
山口 静子
/編
出版者
朝倉書店
出版年
1994.6
ページ数
269p
大きさ
22cm
一般件名
味覚
NDC分類(9版)
491.377
内容紹介
正しい食、あるいは正しい“おいしさ”とは何か。食物や人間の感覚に対する理解を深めることによって、おのずから正しさに対する感性が養われる。そういう視点のもと、“おいしさ”の本質を科学的に追求する。
ISBN
4-254-10124-4
本体価格
¥5800
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