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1 件中、 1 件目
おいしさを測る [正]
在庫
古川 秀子/著 -- 幸書房 -- 1994.11 -- 588
SDI
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所蔵
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
書庫(4F)
/498.55/ナ4Y/
05555842
一般
帯出可
配架中
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資料詳細
タイトル
おいしさを測る [正]
責任表示
古川 秀子
/著
巻の書名
食品官能検査の実際
出版者
幸書房
出版年
1994.11
ページ数
140p
大きさ
21cm
一般件名
食品工学
,
官能評価
NDC分類(9版)
588
内容紹介
1.官能検査概論 2.パネルの選定と管理・運営 3.官能検査の方法および解析法 4.呈味物質の定量的測定 5.「うま味」の独立性の評価 6.蓄積データの解析による新知見 7.官能検査の実施に当たって
ISBN
4-7821-0128-7
本体価格
¥2330
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