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肉の科学 在庫

沖谷 明紘／編 -- 朝倉書店 -- 1996.5 -- 648.2

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫（３Ｆ） /648.2/ﾅ65/ 06287981 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

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タイトル 肉の科学
叢書名 シリーズ《食品の科学》
責任表示 沖谷 明紘 ／編  
出版者 朝倉書店
出版年 1996.5
ページ数 9,195p
大きさ 22cm
一般件名 肉・肉製品
NDC分類(9版) 648.2
内容紹介 食肉と食肉製品に科学のメスを入れ、その特性をおいしさ、栄養、安全性との関連に留意して、最新データをもとに解説。食肉・食肉製品の正しい理解と、生産・摂取における望ましいあり方を考える。
ISBN 4-254-43041-8
本体価格 ¥3900

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