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氷温貯蔵の科学 在庫

山根 昭美／著 -- 農山漁村文化協会 -- 1996.10 -- 588.95

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫（ＢＦ） /588.8/ﾅ6X/ 06329221 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

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タイトル 氷温貯蔵の科学
副書名 食味・品質向上の革新技術
叢書名 自然と科学技術シリーズ
責任表示 山根 昭美 ／著  
出版者 農山漁村文化協会
出版年 1996.10
ページ数 173p
大きさ 19cm
一般件名 冷凍 , 食品貯蔵 , 食品加工
NDC分類(9版) 588.95
内容紹介 二十世紀ナシの貯蔵技術研究のなかで氷温技術を新しく開発した著者が、冷蔵・冷凍というこれまでの貯蔵の概念との違いを明らかにしながら、氷温技術の誕生とその利用法について解説する。
ISBN 4-540-96050-4
本体価格 ¥1553

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