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キノコの科学 在庫

菅原 竜幸／編 -- 朝倉書店 -- 1997.3 -- 657.82

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫（３Ｆ） /657.8/ﾅ73/ 06352264 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

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タイトル キノコの科学
叢書名 シリーズ《食品の科学》
責任表示 菅原 竜幸 ／編  
出版者 朝倉書店
出版年 1997.3
ページ数 198p
大きさ 22cm
一般件名 きのこ
NDC分類(9版) 657.82
内容紹介 キノコの食文化史から、分類、品種と栽培、また成分や味、香り、加工、調理などについて豊富なデータを示しながら解説。キノコの生理活性物質についてもまとめる。
ISBN 4-254-43042-6
本体価格 ¥3800

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