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麵類杜氏職必携 在庫

藤村 和夫／著 -- ハート出版 -- 1997.3 -- 596.38

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫（ＢＦ） /596.38/ﾅ73/ 06610034 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

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タイトル 麵類杜氏職必携
副書名 そばしょくにんのこころえ
責任表示 藤村 和夫 ／著  
出版者 ハート出版
出版年 1997.3
ページ数 516p
大きさ 22cm
一般件名 そば
NDC分類(9版) 596.38
内容紹介 グルメブームでにわか職人は増えたが、形ばかりで本当の味が分からなくなっている。失われつつある老舗伝承の心と技術を伝えたいと有楽町更級四代目が書き下ろした書。おそば屋さんから自作するファンまでそばを極めたい人へ。
ISBN 4-89295-093-9
本体価格 ¥5000

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