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1 件中、 1 件目
調理実験
在庫
松元 文子/編 -- 柴田書店 -- 1997.4 -- 596
SDI
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所蔵
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
書庫(BF)
/596/ナ74/
06356661
一般
帯出可
配架中
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資料詳細
タイトル
調理実験
責任表示
松元 文子
/編,
吉松 藤子
/編
出版者
柴田書店
出版年
1997.4
ページ数
182p
大きさ
22cm
一般件名
料理
NDC分類(9版)
596
内容紹介
乾物をもどす、卵をゆでる、ケーキを焼くなど、調理の際の基本的な事柄を科学的な目で見直して食品ごとにまとめ、調理の理解を助ける実験を多数収載した。家庭科の授業、植物学等の講義用のテキスト。
ISBN
4-388-25106-2
版表示
4訂
本体価格
¥2000
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