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献立学 在庫

熊倉 功夫／編著 -- 建帛社 -- 1997.5 -- 596

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫（ＢＦ） /596/ﾅ6X/(2) 06606479 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

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タイトル 献立学
叢書名 21世紀の調理学
責任表示 熊倉 功夫 ／編著, 川端 晶子 ／編著  
出版者 建帛社
出版年 1997.5
ページ数 260p
大きさ 22cm
一般件名 料理
NDC分類(9版) 596
内容紹介 1.献立学序論 2.献立構造論 3.栄養献立論 4.料理様式からみた献立論 5.比較献立論 6.献立システム論 7.食事計画論 8.供食論 9.世界の食事様式と食卓論
ISBN 4-7679-6402-4
備考 共著:伊藤和枝ほか
本体価格 ¥3900

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