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1 件中、 1 件目
環境調理学
在庫
木村 修一/[ほか]編著 -- 建帛社 -- 1997.8 -- 596
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所蔵
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
書庫(BF)
/596/ナ6X/(7)
06400709
一般
帯出可
配架中
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資料詳細
タイトル
環境調理学
叢書名
21世紀の調理学
責任表示
木村 修一
/[ほか]編著
出版者
建帛社
出版年
1997.8
ページ数
279p
大きさ
22cm
一般件名
料理
NDC分類(9版)
596
内容紹介
食物をエコロジカルな視点からとらえ直す新しい学問「環境調理学」のテキスト。外来食論、食情報論、エコ・クッキング、外食調理産業論などについて論究する。
ISBN
4-7679-6407-5
備考
共著:黒田節子ほか
本体価格
¥4100
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