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1 件中、 1 件目
日本の食・100年<つくる>
在庫
杉田 浩一/編 -- ドメス出版 -- 1997.11 -- 383.81
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
書庫(3F)
/383.81/ナ7Y/
06412233
一般
帯出可
配架中
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資料詳細
タイトル
日本の食・100年<つくる>
叢書名
食の文化フォーラム
責任表示
杉田 浩一
/編,
石毛 直道
/編
出版者
ドメス出版
出版年
1997.11
ページ数
255p
大きさ
20cm
一般件名
食生活
,
料理
NDC分類(9版)
383.81
内容紹介
食のフォーラム「日本の食・100年<つくる>」の記録。終戦という谷間を境に富国強兵の50年と飢餓一歩手前から飽食の今日までの50年における、つくり手、調理法、台所、加工食品などの変化を多角的に見ていく。
ISBN
4-8107-0467-X
本体価格
¥2300
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内容一覧
タイトル
著者名
ページ
人間生活を包む「つくる文化」
杉田 浩一/著
1-8
「つくる」・日本の調理一〇〇年
杉田 浩一/著
11-29
『暮しの手帖』五〇年から見た家庭生活の変化
大橋 鎮子/著
30-48
家庭料理の多様化とその背景
下村 道子/著
77-93
加工食品産業(惣菜・仕出しをふくむ)の発達と調理への影響
藤木 正一/著
94-106
集団給食の家庭への影響
山下 光雄/著
107-133
「つくる」場所の一〇〇年
山口 昌伴/著
134-150
調理教育の変遷と家庭への影響
江原 絢子/著
183-196
『きょうの料理』に求められる“つくり方”の変遷
川島 祐子/著
197-206
家庭料理の一〇〇年
石毛 直道/著
207-223
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