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料理名由来考 在庫

志の島 忠／著 -- 三一書房 -- 1998.3 -- 596.21

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫（ＢＦ） /596.21/ﾅ83/ 06646202 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

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タイトル 料理名由来考
責任表示 志の島 忠 ／著, 浪川 寛治 ／著  
出版者 三一書房
出版年 1998.3
ページ数 393p
大きさ 20cm
一般件名 料理(日本)
NDC分類(9版) 596.21
内容紹介 江戸時代から現代にいたるまでの調理法、調味料、素材の変遷を通して、種々の料理の相貌を浮き上がらせ、今は名のみとなった料理を蘇らせる。平明な語り口で料理名の故事来歴を解き明かし、日本料理の核心に迫る。
ISBN 4-380-98222-X
版表示 増補新版
本体価格 ¥3000

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