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プリザービング 在庫

オーディド・シュウォーツ／著 -- 山と渓谷社 -- 1998.6 -- 596

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫（ＢＦ） 02/596/ﾅ86/ 07282270 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

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タイトル プリザービング
副書名 保存食と常備食
責任表示 オーディド・シュウォーツ ／著, [手塚 勲 ／訳]  
出版者 山と渓谷社
出版年 1998.6
ページ数 192p
大きさ 28cm
一般件名 料理 , 食品保存法
NDC分類(9版) 596
内容紹介 プリザービングとは保存食作りのこと。ジャムやピクルスなどよく知られたテクニックを始め、薫製や塩漬け、乾燥、壺保存、フルーツカード、フルーツチーズなどあまり知られない処理法まで150品を紹介する。
ISBN 4-635-81801-2
本体価格 ¥3000

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