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高橋忠之「料理長自己流」 在庫

辻 和成／著 -- 柴田書店 -- 1998.11 -- 289.1

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫（４Ｆ） /289.1/TA33/ﾅ8Y 07339526 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

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タイトル 高橋忠之「料理長自己流」
責任表示 辻 和成 ／著  
出版者 柴田書店
出版年 1998.11
ページ数 273p
大きさ 19cm
NDC分類(9版) 289.1
内容紹介 創造する才能とプロデュース能力を持ったシェフ、高橋忠之。ホテル総料理長と総支配人の兼任という異例の大抜擢を受け、時代が求める「商品」としての料理の企画・営業・販売を手がける高橋がめざす道とは。
ISBN 4-388-05834-3
個人件名 高橋 忠之
本体価格 ¥1200

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