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講座食の文化 第2巻 在庫

-- 味の素食の文化センター -- 1999.1 -- 383.8

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫（３Ｆ） /383.8/ﾅ8X/(2) 06706972 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

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タイトル 講座食の文化 第2巻
巻の書名 日本の食事文化
出版者 味の素食の文化センター
出版年 1999.1
ページ数 430p
大きさ 23cm
一般件名 食生活
NDC分類(9版) 383.8
ISBN 4-540-98088-2
備考 監修:石毛直道
本体価格 ¥6476

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
日本食文化史の課題 熊倉 功夫／著 11-26
日本的食生活の形成 佐原 真／著 27-47
日本人の主食 宮本 常一／著 48-73
「おふくろの味」は生きるための知恵 川上 行蔵／著 74-84
主食文化としての穀物 筑波 常治／著 85-99
民俗学からみた穀類とイモ 坪井 洋文／著 100-113
日本の豆類 星川 清親／著 114-133
サカナと日本人 矢野 憲一／著 134-152
日本の食事文化における外来の食 熊倉 功夫／著 153-169
神饌にみる日本化した外来食 岩井 宏実／著 170-185
精進料理と日本の食生活 原田 信男／著 186-204
文明開化と西洋料理 大塚 滋／著 205-219
日本化した中国の食と料理 田中 静一／著 220-237
日本化した朝鮮半島の食 朝倉 敏夫／著 238-256
絵と「もの」でみる日本の食事文化史 熊倉 功夫／著 257-290
食の美学 熊倉 功夫／著 291-313
料理の美学・東西比較論 奥村 彪生／著 314-331
食における芸術性 石毛 直道／著 332-350
食生活と風土 田村 真八郎／著 351-369
異文化と食のシステム 石毛 直道／著 370-384
昭和の食の変遷 豊川 裕之／著 385-402
日本型食生活は日本人が守る 吉川 誠次／著 403-421

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