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図解「吉兆」仕込み庖丁さばきの極意 在庫

遠藤 功／著 -- 講談社 -- 1998.4 -- 596.21

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫（ＢＦ） /596.21/ﾅ84/ 08459802 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

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タイトル 図解「吉兆」仕込み庖丁さばきの極意
叢書名 Kodansha sophia books
責任表示 遠藤 功 ／著  
出版者 講談社
出版年 1998.4
ページ数 290p
大きさ 20cm
一般件名 料理(日本) , 包丁
NDC分類(9版) 596.21
内容紹介 料理の要は庖丁にあり。名料亭「吉兆」出身の名人が、魚介、野菜、果物、肉、卵、漬物など素材の顔付き別に庖丁さばきの極意を、誰にも一目でわかるようオールイラストで明かす。
ISBN 4-06-269008-X
備考 絵:中川美佐子
本体価格 ¥1800

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