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そば 在庫

服部 隆／著 -- 農山漁村文化協会 -- 1999.3 -- 673.971

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫（３Ｆ） /673.971/ﾅ93/ 07370844 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

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タイトル そば
副書名 手打ち・そばつゆの技法から開店まで
叢書名 食品加工シリーズ
責任表示 服部 隆 ／著  
出版者 農山漁村文化協会
出版年 1999.3
ページ数 131p
大きさ 21cm
一般件名 飲食店 , そば
NDC分類(9版) 673.971
内容紹介 3カ月で習得できる手打ち独習メニュー、そばつゆの作り方の実際、献立の考え方と事例、店の立地・設計と献立の価格設定、そば粉の入手方法と製粉の実際など、そば屋開店アドバイザーとしてのノウハウを公開。
ISBN 4-540-98191-9
本体価格 ¥1524

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