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魚のさばき方と料理 在庫

-- ブティック社 -- 1999.6 -- 596.35

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫（ＢＦ） /596.35/ﾅ96/ 07376320 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

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タイトル 魚のさばき方と料理
副書名 包丁使いから魚の調理法と盛り付けまで,魚のさばき方を基本から学ぶ
叢書名 レディブティックシリーズ
出版者 ブティック社
出版年 1999.6
ページ数 97p
大きさ 26cm
一般件名 料理-魚
NDC分類(9版) 596.35
内容紹介 魚・貝類37種のさばき方を、プロセスを追った写真でていねいに解説し、それぞれの魚の風味を生かした代表的な調理法を紹介する。お刺身には欠かせない各種の「つま」の作り方なども収録。
ISBN 4-8347-1441-1
本体価格 ¥1000

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