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講座食の文化 第4巻 在庫

石毛 直道／監修 -- 味の素食の文化センター -- 1999.7 -- 383.8

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫（３Ｆ） /383.8/ﾅ8X/(4) 07549389 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

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タイトル 講座食の文化 第4巻
責任表示 石毛 直道 ／監修  
巻の書名 家庭の食事空間
出版者 味の素食の文化センター
出版年 1999.7
ページ数 422p
大きさ 23cm
一般件名 食生活
NDC分類(9版) 383.8
ISBN 4-540-99023-3
本体価格 ¥6476

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
家庭の台所・食事空間の構図 山口 昌伴／著 11-34
食べる営みの場所 山口 昌伴／著 35-47
台所の原風景 神崎 宣武／著 48-63
沖縄の台所仕事と食文化 尚 弘子／著 64-77
台所仕事の構図 山口 昌伴／著 78-104
台所道具の原像 山口 昌伴／著 105-153
粉砕用諸道具類の変遷 三輪 茂雄／著 154-170
庖丁・箸・器・膳のかかわり 奥村 彪生／著 171-185
調理家電の変化と調理 杉田 浩一／著 186-203
台所用品の使用状況と食生活 堀井 正治／著 204-219
つくる場所の一〇〇年 山口 昌伴／著 220-250
食器と食具 山口 昌伴／著 251-257
食器を三つに分ける 佐原 真／著 258-273
箸の起源 佐原 真／著 274-283
和食器考 秋岡 芳夫／著 284-295
食器の美学 伊藤 哲／著 296-317
食器を食べる 山口 昌伴／著 318-320
食の演出 山口 昌伴／著 321-336
御飯をヨソウ・ヨソル 柴田 武／著 337
宴会の構造と献立 熊倉 功夫／著 338-349
テーブルの伝来 越中 哲也／著 350-368
日本住宅の食事空間 楜沢 成明／著 369-385
東アジアの家族と食卓 石毛 直道／著 386-408
弁当と弁当入れ 柴田 武／著 409
台所道具分類マトリックス・台所道具絵引 山口 昌伴／著 410-413

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