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乳酸発酵の文化譜 在庫

雪印乳業株式会社健康生活研究所／編 -- 中央法規出版 -- 1996.12 -- 588.51

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫（ＢＦ） /588.51/ﾅ6Z/ 06714463 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

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タイトル 乳酸発酵の文化譜
責任表示 雪印乳業株式会社健康生活研究所 ／編, 小崎 道雄 ／編著  
出版者 中央法規出版
出版年 1996.12
ページ数 364p
大きさ 21cm
一般件名 乳酸菌 , 発酵
NDC分類(9版) 588.51
内容紹介 チーズからキムチまで、太古から人間の食生活に役立てられてきた乳酸発酵。乳製品、醸造製品、漬物、その他食品ジャンル別に、世界の乳酸発酵食品と、それがもたらした世界の豊かな食文化を考察する。
ISBN 4-8058-1522-1
本体価格 ¥3300

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