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1 件中、 1 件目
うま味の文化・UMAMIの科学
在庫
山口 静子/監修 -- 丸善 -- 1999.10 -- 498.51
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所蔵
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
書庫(4F)
/498.51/ナ9X/
07582315
一般
帯出可
配架中
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資料詳細
タイトル
うま味の文化・UMAMIの科学
責任表示
山口 静子
/監修
出版者
丸善
出版年
1999.10
ページ数
207,4p
大きさ
19cm
一般件名
食品
,
味覚
,
調味料
NDC分類(9版)
498.51
内容紹介
うま味と食物との関係、うま味をめぐる世界の食文化、食と栄養・健康について考え、飽食の時代によりよく食べるヒントを探る。うま味にまつわる興味深い話、上手な利用の仕方など、うま味のある話が満載。
ISBN
4-621-04664-0
本体価格
¥1500
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