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茶の香り研究ノート 在庫

川上 美智子／著 -- 光生館 -- 2000.11 -- 619.8

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫（３Ｆ） /619.8/ﾆ0Y/ 08695736 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

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タイトル 茶の香り研究ノート
副書名 製造にみる多様性の視点から
責任表示 川上 美智子 ／著  
出版者 光生館
出版年 2000.11
ページ数 237p
大きさ 27cm
一般件名 茶
NDC分類(9版) 619.8
内容紹介 玉露や煎茶、包種茶やウーロン茶、紅茶、漬物茶(食用茶)や堆積茶など、種々の加工茶について、その魅力を嗜好特性因子の「香り」に焦点をしぼって探る。30余年間に及ぶ、茶の香気分析に関する研究の過程と成果をまとめる。
ISBN 4-332-04039-2
本体価格 ¥8000

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