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レストラン・サービスマニュアル 在庫

下野 隆祥／著 -- 河出書房新社 -- 2000.11 -- 673.97

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫（３Ｆ） /673.97/ﾆ0Y/ 08699084 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

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タイトル レストラン・サービスマニュアル
責任表示 下野 隆祥 ／著  
出版者 河出書房新社
出版年 2000.11
ページ数 126p
大きさ 27cm
一般件名 飲食店
NDC分類(9版) 673.97
内容紹介 「もてなし」の美技をすべて公開。全編カラーのプロセス写真構成で、準備から、オードブル・甲殻類・魚など各種料理、食後のデザートまでのサービスの仕方を解説する。食卓の歴史とサービスの変遷も収録。
ISBN 4-309-26437-9
本体価格 ¥4500

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