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料理屋の鍋もの 在庫

柴田書店／編 -- 柴田書店 -- 2001.2 -- 596

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫（ＢＦ） /596/ﾆ12/ 08703068 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

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タイトル 料理屋の鍋もの
叢書名 柴田ブックス
責任表示 柴田書店 ／編  
出版者 柴田書店
出版年 2001.2
ページ数 96p
大きさ 24cm
一般件名 鍋料理
NDC分類(9版) 596
内容紹介 寒い季節に温もりを感じさせる料理である鍋もの。料理屋や専門店の鍋もののおいしさを追究した大鍋から、鍋料理の歴史や小鍋仕立ての工夫までをまとめる。素材の吟味、下処理や調理法、だしの取り方、味つけの方法などを紹介。
ISBN 4-388-05878-5
本体価格 ¥1800

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