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調理とサイエンス 在庫

品川 弘子／著 -- 学文社 -- 2001.5 -- 596

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫（ＢＦ） 02/596/ﾆ15/ 08610750 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

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タイトル 調理とサイエンス
責任表示 品川 弘子 ／著, 川染 節江 ／著, 大越 ひろ ／著  
出版者 学文社
出版年 2001.5
ページ数 190p
大きさ 26cm
一般件名 料理
NDC分類(9版) 596
内容紹介 栄養士や管理栄養士、家庭科教員、調理師、フードスペシャリストを目指す学生のために、調理とおいしさ、調理操作などの調理に関連する基礎的なことを図表・用語解説など加えて紹介。1993年刊の第2版。
ISBN 4-7620-1049-9
版表示 第2版
本体価格 ¥2200

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