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杜氏の技 在庫

義本 岳宏／著 -- 恒星出版 -- 2001.11 -- 588.52

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫（ＢＦ） /588.52/ﾆ1Y/ 08939217 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

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タイトル 杜氏の技
副書名 職人芸の科学
叢書名 サイエンティフィックアドベンチャー
責任表示 義本 岳宏 ／著  
出版者 恒星出版
出版年 2001.11
ページ数 301p
大きさ 19cm
一般件名 清酒 , 杜氏
NDC分類(9版) 588.52
内容紹介 世界で最高といわれる発酵技術には、名も無き先祖の知恵の数々が隠されていた…。泉州熊取町の老舗造り酒屋の蔵元において、日本酒作りの長=杜氏の技を科学的手法で継承しようとする挑戦を記録。
ISBN 4-907856-05-9
本体価格 ¥1500

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