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秘伝自然発酵種のパンづくり 在庫

林 弘子／著 -- 晶文社 -- 2002.2 -- 596.63

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫（ＢＦ） /596.63/ﾆ22/ 08957698 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

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タイトル 秘伝自然発酵種のパンづくり
責任表示 林 弘子 ／著  
出版者 晶文社
出版年 2002.2
ページ数 170p
大きさ 21cm
一般件名 パン
NDC分類(9版) 596.63
内容紹介 イースト菌や天然酵母菌を使わずに小麦粉と水だけで自然発酵させるパン種は、カラダにもよく、プロの料理人や料理研究家にも注目されている。パン種の作り方から、保存・管理法、菓子パンの作り方までを紹介する。
ISBN 4-7949-6517-6
本体価格 ¥1800

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