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納豆 在庫

渡辺 杉夫／著 -- 農山漁村文化協会 -- 2002.3 -- 619.6

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫（３Ｆ） /619.6/ﾆ23/ 08977894 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

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タイトル 納豆
副書名 原料大豆の選び方から販売戦略まで
叢書名 食品加工シリーズ
責任表示 渡辺 杉夫 ／著  
出版者 農山漁村文化協会
出版年 2002.3
ページ数 120p
大きさ 21cm
一般件名 納豆
NDC分類(9版) 619.6
内容紹介 栄養と機能性から注目を浴びる納豆。原料の選び方、蒸煮、発酵、保存などの生産方法から生産・販売計画・設備に関することまで解説。地元の大豆で納豆をつくるノウハウを教える。
ISBN 4-540-00196-5
本体価格 ¥1619

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