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1 件中、 1 件目
真空調理で日本料理
在庫
長田 銑司/著 -- 柴田書店 -- 2002.11 -- 596.21
SDI
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所蔵
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
書庫(BF)
/596.21/ニ2Y/
09820358
一般
帯出可
配架中
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資料詳細
タイトル
真空調理で日本料理
責任表示
長田 銑司
/著,
長田 勇久
/[著]
出版者
柴田書店
出版年
2002.11
ページ数
191p
大きさ
27cm
一般件名
料理(日本)
NDC分類(9版)
596.21
内容紹介
新しい調理法としてデビュー15年、大学や病院給食で多大な成果をあげつつある真空調理。この調理法は和食ととてもよく合う。おいしく出来るメニュー100品の作り方を懇切丁寧に解説。
ISBN
4-388-05912-9
本体価格
¥3800
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