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図解江戸流そば打ち技術 在庫

荒井 正憲／イラスト・文 -- 柴田書店 -- 2002.12 -- 596.38

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫（ＢＦ） /596.38/ﾆ2Z/ 09838723 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

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タイトル 図解江戸流そば打ち技術
叢書名 柴田書店MOOK
責任表示 荒井 正憲 ／イラスト・文, 鵜飼 良平 ／監修・指導  
出版者 柴田書店
出版年 2002.12
ページ数 113p
大きさ 28cm
一般件名 そば
NDC分類(9版) 596.38
内容紹介 地域や人によりじつにさまざまなそばの打ち方。江戸時代に完成され、今に伝えられてきた、江戸流のそば打ちの手法を紹介。基本に忠実に本来の技法をくずすことなく、各工程でのそば生地の形を重んじ、イラスト入りで解説。
ISBN 4-388-80632-3
本体価格 ¥1300

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