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食品と劣化 在庫

津志田 藤二郎／編著 -- 光琳 -- 2003.11 -- 588.9

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫（ＢＦ） /588.9/ﾆ3Y/ 09953266 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

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タイトル 食品と劣化
叢書名 光琳選書
責任表示 津志田 藤二郎 ／編著  
出版者 光琳
出版年 2003.11
ページ数 300p
大きさ 21cm
一般件名 食品保存法
NDC分類(9版) 588.9
内容紹介 栄養成分など重要因子の劣化に関する知見や食品品質の微生物による劣化の実体、包装資材によるその抑制の現状とともに、穀類や野菜・果実、魚介類、畜産物さらには飲料までを網羅、「食品の劣化」の視点からとりまとめる。
ISBN 4-7712-0023-8
本体価格 ¥3000

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