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カツオとかつお節の同時代史 在庫

藤林 泰／編著 -- コモンズ -- 2004.11 -- 664.63

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫（３Ｆ） /664.63/ﾆ4Y/ 10029577 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

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タイトル カツオとかつお節の同時代史
副書名 ヒトは南へ、モノは北へ
責任表示 藤林 泰 ／編著, 宮内 泰介 ／編著  
出版者 コモンズ
出版年 2004.11
ページ数 317p
大きさ 22cm
一般件名 かつお(鰹) , かつお節
NDC分類(9版) 664.63
内容紹介 カツオ・かつお節をめぐる約1世紀の沖縄・東南アジア・太平洋諸島の深い関係を丹念なフィールドワークと膨大な資料から描く力作。身近な食材から見えるグローバリゼーション。
ISBN 4-906640-86-9
本体価格 ¥2200

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
北上するカツオ、南進する人びと 宮内 泰介／著 3-12
カツオ・かつお節産業の現在 宮内 泰介／著,酒井 純／著 14-24
削りパックの向こうに見えたもの 白蓋 由喜／著 25-46
「便利」な生活を支える麵つゆ 石川 清／著 47-56
カツオが変える漁村社会 北窓 時男／著 58-74
インドネシア・カツオ往来記 藤林 泰／著 75-95
モルディブのかつお節 酒井 純／著 96-114
ソロモン諸島へ進出した日本企業 宮内 泰介／著,雀部 真理／著 115-130
外国人が支えるカツオ漁とかつお節製造 北沢 謙／著 131-137
カツオの海で戦があった 藤林 泰／著 140-157
沖縄漁民たちの南洋 宮内 泰介／著 158-179
「楽園」の島シアミル 高橋 そよ／著 180-196
かつお節と薪 北村 也寸志／著 198-214
餌屋の世界 秋本 徹／著 215-231
カツオに生きる海人 見目 佳寿子／著 232-255
小さなかつお節店の大きな挑戦 赤嶺 淳／著 256-276
大航海時代を生き抜く漁民たち 北窓 時男／著 277-296
市民調査研究で広がる世界 藤林 泰／著 297-307

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