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フレーバー 在庫

広山 均／著 -- フレグランスジャーナル社 -- 2005.2 -- 576.6

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫（ＢＦ） /576.6/ﾆ52/ 10058998 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

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タイトル フレーバー
副書名 おいしさを演出する香りの秘密
責任表示 広山 均 ／著  
出版者 フレグランスジャーナル社
出版年 2005.2
ページ数 5,332p
大きさ 21cm
一般件名 食品香料
NDC分類(9版) 576.6
内容紹介 食品に用いられる香料、フレーバー。「食べ物の香り」を通して、加工食品などに用いられる「フレーバーの働きと大切さ」を理解するための、わかりやすいフレーバー解説入門書。
ISBN 4-89479-086-6
本体価格 ¥3500

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