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クッキングに学ぶ化学 在庫

増井 幸夫／共著 -- 裳華房 -- 2005.4 -- 430

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫（４Ｆ） /430/ﾆ54/ 10072395 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

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タイトル クッキングに学ぶ化学
叢書名 ポピュラー・サイエンス
責任表示 増井 幸夫 ／共著, 谷本 幸子 ／共著  
出版者 裳華房
出版年 2005.4
ページ数 9,138p
大きさ 19cm
一般件名 化学 , 料理
NDC分類(9版) 430
内容紹介 キッチンは、まさに化学の実験室。加熱、抽出、計量、加圧など、調理人は料理の過程で、様々な化学的操作を行っている。中高生の理科嫌い、化学嫌いが言われている中、身近な「料理」を通して、中高生に化学の面白さを伝える。
ISBN 4-7853-8770-X
本体価格 ¥1500

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