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下ごしらえ便利事典 在庫

成瀬 宇平／著 -- 柴田書店 -- 2005.8 -- 596

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫（ＢＦ） /596/ﾆ58/ 10249522 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

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タイトル 下ごしらえ便利事典
副書名 食材の知識と仕込みの基本
責任表示 成瀬 宇平 ／著  
出版者 柴田書店
出版年 2005.8
ページ数 294p
大きさ 22cm
一般件名 料理
NDC分類(9版) 596
内容紹介 料理の基本中の基本、下ごしらえ。しかし、意外に知らないことが多いはず。様々な食材を50音順に並べ、それぞれに必要な全ての下ごしらえを列記。食べ方、成分の特性、保存におけるヒントも記載する。
ISBN 4-388-35319-1
本体価格 ¥2400

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