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食品工学入門 在庫

熊谷 仁／共著 -- アイ・ケイコーポレーション -- 2005.12 -- 588

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫（ＢＦ） /588/ﾆ5Z/ 10275865 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

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タイトル 食品工学入門
副書名 食品製造・保存の考え方
責任表示 熊谷 仁 ／共著, 熊谷 日登美 ／共著, 高田 昌子 ／共著  
出版者 アイ・ケイコーポレーション
出版年 2005.12
ページ数 10,163p
大きさ 26cm
一般件名 食品工学
NDC分類(9版) 588
内容紹介 工学になじみのない企業の研究者・技術者、食品工学をこれから学ぶ学生を対象に、食品生産や保存に関わる工学的な基本事項を解説。実例、例題、練習問題を多用し理解しやすくした入門書。
ISBN 4-87492-236-8
本体価格 ¥2500

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