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1 件中、 1 件目
プロのためのフランス料理の歴史
在庫
ジャン=ピエール・プーラン/共著 -- 学研 -- 2005.4 -- 596.23
SDI
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
書庫(BF)
/S-64160//
08367708
一般
帯出可
配架中
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資料詳細
タイトル
プロのためのフランス料理の歴史
副書名
時代を変えたスーパーシェフと食通の系譜
責任表示
ジャン=ピエール・プーラン
/共著,
エドモン・ネランク
/共著,
山内 秀文
/訳
出版者
学研
出版年
2005.4
ページ数
199p
大きさ
21cm
一般件名
料理(西洋)-フランス
NDC分類(9版)
596.23
内容紹介
フランスのホテル・調理関係の学校で学ぶ学生を対象に刊行された、プロのためのフランス料理史の翻訳。中世から現代までフランス料理の発展の歴史をたどり、各時代に活躍した料理人や美食家、メニューなどを紹介する。
ISBN
4-05-402733-4
本体価格
¥2200
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