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調理学 在庫

渕上 倫子／編著 -- 朝倉書店 -- 2006.3 -- 596

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫（ＢＦ） /596/ﾆ63/ 12612685 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

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タイトル 調理学
叢書名 テキスト食物と栄養科学シリーズ
責任表示 渕上 倫子 ／編著, 安藤 真美 ／[ほか]著  
出版者 朝倉書店
出版年 2006.3
ページ数 8,168p
大きさ 26cm
一般件名 料理
NDC分類(9版) 596
内容紹介 栄養士・管理栄養士養成に必要な調理学の知識を、最新の情報を盛り込んで解説した教科書。食文化や食事計画論、調理操作論など、幅広い内容を紹介する。管理栄養士国試改正新ガイドラインに対応。
ISBN 4-254-61645-7
本体価格 ¥2800

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