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ハム・ソーセージ作りバイブル
在庫
高坂 和久/訳 -- 東京農業大学出版会 -- 2006.5 -- 648.24
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所蔵
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
1階中央図書
/648.24/ニ65/
12636023
一般
帯出可
配架中
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資料詳細
タイトル
ハム・ソーセージ作りバイブル
副書名
100年前のドイツの味
叢書名
シリーズ・実学の森
責任表示
高坂 和久
/訳
出版者
東京農業大学出版会
出版年
2006.5
ページ数
150p
大きさ
19cm
一般件名
肉・肉製品
NDC分類(9版)
648.24
内容紹介
1902年にベルリンで発行された、ソーセージ・肉製品の製造についてのガイドブック。様々な種類のソーセージや肉製品の作り方のノウハウを、詳細に解説する。今もなお通用する、100年前の加工の原則を集約した一冊。
ISBN
4-88694-189-3
本体価格
¥2000
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