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総合調理科学事典 禁帯出

日本調理科学会／編 -- 光生館 -- 2006.9 -- 596.033

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
２階調査相談 /596.03R/ﾆ69/ 12663589 一般 禁帯出 配架中 iLisvirtual

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タイトル 総合調理科学事典
責任表示 日本調理科学会 ／編  
出版者 光生館
出版年 2006.9
ページ数 15,603p
大きさ 22cm
一般件名 料理-辞典
NDC分類(9版) 596.033
内容紹介 調理科学に関するあらゆる事柄を網羅し、さまざまな分野から調理とのかかわりを考え、人間の食についてまとめた事典。調理学の全容を俯瞰する「総論」、関連用語解説の「各論」と、「付表」「索引」から構成。
ISBN 4-332-05027-4
版表示 新版
本体価格 ¥6000

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