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1 件中、 1 件目
こんにゃくのフードシステム
在庫
神代 英昭/著 -- 農林統計協会 -- 2006.9 -- 619.7
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所蔵
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
1階中央図書
/619.7/ニ69/
12666996
一般
帯出可
配架中
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資料詳細
タイトル
こんにゃくのフードシステム
責任表示
神代 英昭
/著
出版者
農林統計協会
出版年
2006.9
ページ数
10,153p
大きさ
21cm
一般件名
こんにゃく
NDC分類(9版)
619.7
内容紹介
日本古来の伝統食品こんにゃくを通じて、戦後から現在までのフードシステムの構造変化のメカニズム、論理を具体的な資料、統計、聞き取り調査などから明らかにする。先進事例の拾い上げと、その再編の方向性の検討も試みる。
ISBN
4-541-03374-7
本体価格
¥2300
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