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1 件中、 1 件目
食品保蔵・流通技術ハンドブック
禁帯出
三浦 洋/監修 -- 建帛社 -- 2006.10 -- 588.9
SDI
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所蔵
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所蔵場所
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
2階調査相談
/588.9R/ニ6X/
10454601
一般
禁帯出
配架中
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資料詳細
タイトル
食品保蔵・流通技術ハンドブック
責任表示
三浦 洋
/監修,
木村 進
/監修,
日本食品保蔵科学会
/編
出版者
建帛社
出版年
2006.10
ページ数
15,718p
大きさ
27cm
一般件名
食品保存法-便覧
,
流通-便覧
NDC分類(9版)
588.9
内容紹介
「食」の安全性・機能性は、現代社会において大きな関心事となっている。安全・衛生・栄養性、嗜好・加工・流通性などを踏まえた「食」の品質保持技術について、保蔵科学を中心に幅広く新しい知見・情報を取りまとめる。
ISBN
4-7679-6104-1
本体価格
¥22000
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