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科学は食のリスクをどこまで減らせるか 在庫

熊谷 進／編 -- エヌ・ティー・エス -- 2006.10 -- 498.54

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫（４Ｆ） /498.54/ﾆ6X/ 12682126 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

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タイトル 科学は食のリスクをどこまで減らせるか
副書名 食の安全科学
叢書名 生物の科学遺伝別冊
責任表示 熊谷 進 ／編, 局 博一 ／編, 大政 謙次 ／編  
出版者 エヌ・ティー・エス
出版年 2006.10
ページ数 224p
大きさ 28cm
一般件名 食品衛生
NDC分類(9版) 498.54
内容紹介 食の安全の基本知識や方針などを専門家がわかりやすく解説。BSEなどヒトと動物の共通感染症、食品汚染化学物質、食中毒菌、遺伝子組換え食品、またリスク評価手法などのシステムについて、安全に対する科学的知見を紹介。
ISBN 4-86043-136-7
本体価格 ¥2600

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
BSEとvCJD 小野寺 節／著 11-19
BSEのリスク評価と食の安全・安心 吉川 泰弘／著 20-33
ノロウイルス 白土(堀越)東子／著 34-39
E型肝炎ウイルス 李 天成／ほか著 40-44
高病原性鳥インフルエンザ 伊藤 壽啓／著 45-49
遺伝子組換え作物の生産段階における安全性 田部井 豊／著 53-60
遺伝子組換え植物を利用した神経変性疾患の新しい治療法とそのリスク評価 石浦 章一／ほか著 61-65
遺伝子組換え食品のリスク評価と検知技術 日野 明寛／著 66-72
体細胞クローン牛の生産と安全性 渡辺 伸也／著 73-78
農薬のリスク評価とリスク管理 上路 雅子／著 81-88
残留農薬の安全性とポジティブリスト 永山 敏廣／著 89-96
貝毒の毒性と化学 大島 泰克／著 99-103
アジアの有害物質汚染と母乳の安全性 田辺 信介／ほか著 104-115
ダイオキシンの健康リスクと食の安全 有澤 孝吉／著 116-121
世界レベルで重視される腸炎ビブリオ食中毒 中口 義次／著,西渕 光昭／著 127-135
黄色ブドウ球菌 重茂 克彦／著,品川 邦汎／著 136-142
ボツリヌス菌 小熊 惠二／ほか著 143-153
カンピロバクター食中毒 三澤 尚明／著 154-160
食の安全とカビ毒 小西 良子／著,熊谷 進／著 163-171
カビ毒産生機構とその制御 作田 庄平／著 172-178
食の安全管理のデザイン 中嶋 康博／著 181-186
食の安全の実現をめざした農業の生産現場におけるGAPの実践について 篠原 温／著 187-193
食品安全とトレーサビリティ 西山 未真／著,松田 友義／著 194-203
食品衛生と動物衛生のリスクアセスメント 春日 文子／著,筒井 俊之／著 204-208

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