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わかりやすい日本料理のサービスマナー 在庫

市川 安夫／著 -- 柴田書店 -- 1993.3 -- 596.8

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫（ＢＦ） /596.8/ﾅ33/ 05072483 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

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タイトル わかりやすい日本料理のサービスマナー
責任表示 市川 安夫 ／著  
出版者 柴田書店
出版年 1993.3
ページ数 183p
大きさ 21cm
一般件名 テーブルマナー , 料理(日本)
NDC分類(9版) 596.8
内容紹介 日本料理では1200年前には箸の作法が生まれ、約700年前には食卓の作法が完成されていました。が、店でも学校でもあまり指導されていないようです。本書は日本料理業に携わる人々のための、料理の歴史・定式・食卓作法・サービス作法を教える本です。
ISBN 4-388-15260-9
本体価格 ¥1942

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