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酵母から考えるパンづくり 在庫

志賀 勝栄／著 -- 柴田書店 -- 2007.4 -- 596.63

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
１階中央図書 /596.63/ﾆ74/ 12757381 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

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タイトル 酵母から考えるパンづくり
責任表示 志賀 勝栄 ／著  
出版者 柴田書店
出版年 2007.4
ページ数 207p
大きさ 26cm
一般件名 パン
NDC分類(9版) 596.63
内容紹介 ルヴァン種、ホップ種などのおこしかたをカラー写真で解説し、各種の特性を生かした本格的なパン作りを豊富なプロセス写真付きで掲載する。パンづくりを酵母をおこすところからしっかり勉強したいプロのための本。
ISBN 4-388-06016-0
ISBN13桁 978-4-388-06016-0 国立国会図書(別タブで開きます) カーリル(別タブで開きます) WebcatPlus(別タブで開きます) CiNiiBooks(別タブで開きます) アマゾン(別タブで開きます) ブクログ(別タブで開きます)
本体価格 ¥3500

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