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新調理技術在庫

為後彰宏／著 -- 辻学園調理・製菓専門学校 -- 2007.4 -- 596

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
１階中央図書	/596/ﾆ74/	12763678	一般	帯出可	配架中

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資料詳細

タイトル	新調理技術
副書名	<真空調理技術><高圧調理技術><電子レンジ調理技術>,イラスト・調理方法・手順付き
叢書名	専門料理全書
責任表示	為後彰宏／著, 定延健二／監修
出版者	辻学園調理・製菓専門学校
出版年	2007.4
ページ数	183p
大きさ	26cm
一般件名	料理
NDC分類(9版)	596
内容紹介	真空調理技術、高圧調理技術、電子レンジ調理技術など、新しい調理技術についての理論的な解説と、その調理技術を使った料理の実際を紹介。調理手順をイラストでわかりやすく示す。
ISBN	4-88046-919-5
ISBN13桁	978-4-88046-919-5 978-4-88046-919-5
版表示	改訂
本体価格	¥2800

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