トップメニュー >

資料詳細

詳細蔵書検索

肉製品製造学在庫

伊藤肇躬／著 -- 光琳 -- 2007.5 -- 648.2

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
書庫（３Ｆ）	/648.2/ﾆ75/	10472777	一般	帯出可	配架中

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル	肉製品製造学
責任表示	伊藤肇躬／著
出版者	光琳
出版年	2007.5
ページ数	39,1266p
大きさ	21cm
一般件名	肉・肉製品
NDC分類(9版)	648.2
内容紹介	初めて肉製品製造学を勉強する学生を対象にしたテキスト。「筋肉の形態と構造」「筋収縮の理論」から「牛肉製品の造り方」「食肉加工の化学」などまで、「食肉・食肉製品」に関連する事項を解説する。
ISBN	4-7712-0703-5
ISBN13桁	978-4-7712-0703-5 978-4-7712-0703-5
本体価格	¥8000

ページの先頭へ