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小麦特性の解明 在庫

ウォルター ブシュック／編著 -- 大阪公立大学共同出版会 -- 2007.4 -- 616.3

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所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態
書庫（３Ｆ） /616.3/ﾆ74/ 12784567 一般 帯出可 配架中 iLisvirtual

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タイトル 小麦特性の解明
副書名 ブシュックの業績
責任表示 ウォルター ブシュック ／編著, 森田 尚文 ／訳, 前田 智子 ／訳  
出版者 大阪公立大学共同出版会
出版年 2007.4
ページ数 10,226p
大きさ 26cm
一般件名 小麦
NDC分類(9版) 616.3
内容紹介 世界的な穀物科学者、ブシュックの記念講演会を元に、その科学者および指導者としての歴史を辿りながら、小麦特性の最新の研究成果をまとめる。穀物科学の研究分野において総括的な理解が得られる貴重な一冊。
ISBN 4-901409-30-8
ISBN13桁 978-4-901409-30-8 国立国会図書(別タブで開きます) カーリル(別タブで開きます) WebcatPlus(別タブで開きます) CiNiiBooks(別タブで開きます) アマゾン(別タブで開きます) ブクログ(別タブで開きます)
本体価格 ¥3200

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
ウォルター ブシュック C.W.Wrigley／著 1-45
ウォルター ブシュックにより指導を受けた科学者の系譜樹 H.D.Sapirstein／著 46-47
製パンにおよぼす小麦蛋白の影響の測定 O.M.Lukow／ほか著 48-61
小麦-品質型を決定する公文書としての穀粒-蛋白質の構成 C.W.Wrigley／著,F.Bekes／著 62-81
マルチスタッキングSDS-PAGEによるグルテニンの分子量分布 K.Khan／ほか著 82-93
ミリグラムもしくはメガグラムレベルでの小麦品質の効率的試験 F.Bekes／著,C.W.Wrigley／著 94-104
小麦の虫由来プロテアーゼ D.Sivri／著,H.Köksel／著 105-117
デュラムコムギのパスタに混入した普通小麦を検出する二つの免疫学的方法における品種的かつ技術的なファクターの効果 W.Obuchowski／ほか著 118-127
小麦粉中に含まれる酸化還元酵素 K.Kobrehel／ほか著 128-143
小麦品種中のピューロインドリンと穀粒の硬さ N.Pogna／ほか著 144-157
低強度の超音波によるグルテン相互作用の探索 M.G.Scanlon／ほか著 158-169
小麦の蛋白質化学とドウのレオロジー特性の関連性についての探究 P.K.W.Ng／著,J.F.Steffe／著 170-181
小麦からパンへの供給チェーンにおける品質保証のためのデジタル画像解析 M.G.Scanlon／著,H.D.Sapirstein／著 182-202
小麦の品質 L.Gao／ほか著 203-216
6倍体小麦の胚乳のテクスチャーに関連するピューロインドリン蛋白質の生化学的研究 L.Day／ほか著 217-226

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