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食を育む水在庫

疋田正博／編 -- ドメス出版 -- 2007.9 -- 518.1

所蔵

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所蔵場所	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態
書庫（４Ｆ）	/518.1/ﾆ79/	12810941	一般	帯出可	配架中

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資料詳細

タイトル	食を育む水
叢書名	食の文化フォーラム
責任表示	疋田正博／編
出版者	ドメス出版
出版年	2007.9
ページ数	239p
大きさ	22cm
一般件名	水 , 飲料水
NDC分類(9版)	518.1
内容紹介	2006年度の味の素食の文化フォーラムの記録。食の中で水というものがどのような役割を果たしているか、水の性質から飲料水ビジネス、水質の違いによる調理法まで、多角的な観点で論じる。
ISBN	4-8107-0690-1
ISBN13桁	978-4-8107-0690-1 978-4-8107-0690-1
本体価格	¥2800

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内容一覧

タイトル	著者名	ページ
水-それは何者なのか	疋田正博／著	13-20
水とからだ	岡田隆夫／著	22-34
親水なる水辺から疎水への過程	小野芳朗／著	35-54
水とビジネス	赤岡仁之／著	55-81
川と旅する、水を旅する	関野吉晴／著	82-102
水と伝統食	江原絢子／著	104-128
水と調理	下村道子／著	129-150
水とだし	畑江敬子／著	151-166
水と加工食品	土屋隆英／著	167-192
宮水をたずねて	疋田正博／著	193-201
水のゆくえ	疋田正博／著	203-226

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